炒菜不当致癌?盘点含超强致癌物的食物_亚搏体育app下载官方网站

时间:2022-10-11 00:21

本文摘要:夏天来了,很多人讨厌在街边小摊上喝啤酒或者吃零食。你可以告诉我,当你在城外的串串摊和油炸大排档旁边时,你只是在自私地用大量苯并芘颗粒来排便。而且是非常强的致癌物。苯并芘是多环芳烃致癌物的代表物质,特别是3,4-苯并[a]芘,是一种具有显著致癌作用的有机化合物。 它在体内的积累并不强,新陈代谢清理速度慢,但接触致癌物的效果强。实验证明,苯并芘涂在兔耳上几天后,兔耳上会长出肿瘤。在人体内,除了肺外,消化道与苯并芘接触最密切。

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夏天来了,很多人讨厌在街边小摊上喝啤酒或者吃零食。你可以告诉我,当你在城外的串串摊和油炸大排档旁边时,你只是在自私地用大量苯并芘颗粒来排便。而且是非常强的致癌物。苯并芘是多环芳烃致癌物的代表物质,特别是3,4-苯并[a]芘,是一种具有显著致癌作用的有机化合物。

它在体内的积累并不强,新陈代谢清理速度慢,但接触致癌物的效果强。实验证明,苯并芘涂在兔耳上几天后,兔耳上会长出肿瘤。在人体内,除了肺外,消化道与苯并芘接触最密切。因此,如果生活中不注意苯并芘的来源,可能会降低肺癌、食道癌、胃癌、大肠等消化系统癌症的风险。

这些你经常不吃的食物含有苯并芘。苯并芘含量最低的是熏制食品,比如街上卖的碳烤串、熏鱼、熏肉等;日常炒菜、炒菜、烧烤、烤鱼都不会产生一点苯并芘,尤其是烧过的鱼和肉类食品,苯并芘含量也不会很可观。同时,其他致癌物和杂环胺、丙烯酰胺等疑似致癌物聚集在一起。

因为很多人特别喜欢这些食物,所以更愿意拒绝苯并芘等多环芳烃致癌物,让苯并芘变得更家常、更平易近人,尽管它的毒性比三聚氰胺大很多倍。专家建议:如何增加苯并芘等致癌物的危害。但是在日常生活中,烹饪冷却是不可避免的,大多数人都不愿意放弃油炸食物。怎样做才能把苯并芘等致癌物的危害只增加到一定程度?这里先求个支点。

1.油炸和熏制食品的消费仅限于几次。如果你讨厌,那就给自己定个规矩。比如一个月不要吃一两次。

不吃油炸食品的时候,也要控制量。如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜会是酸甜的,油少,最难吃的是沙拉、蒸菜、炖菜。2.靠近所有油炸和吸烟区。

不想吃就买了马上走。不要在摊位前逗留。

路上看到这种卖的,赶紧憋着大便跑过去,少排放致癌物的烟。3.不烧烤独自用餐时,自由选择通风换气条件好的店铺,不吃饭时不要谈烟。不要烧烤肉。

4.一个人吃饭没有烤鱼的时候,告诉服务员鱼不要糊了。油纸覆盖的地方一定要带走,不要让它在菜里的油里冷却,以免致癌物质扩散到油里。5.在自己家里烤肉、烤鱼的时候,要用需要控温的烤箱,不需要用煤气炉、电炉来炸。

6.如果在自己家里做油炸食品,尽量控制油炸时的油温,延长油炸时间。伤后颜色不要太深,要淡黄色。

油温越高,颜色越深,产生的有毒致癌物质越少。油炸时温度控制在160-180是理想的。此时油烟很少,食物扔进去后不会自燃,但会立即变色。

如果已经开始大量的火灾,或者食物变色太快,温度就太低了。7.如果家人有时候炒东西,尽量不要用大豆油、玉米油、葵花油等不饱和脂肪酸超标的油,尤其是棕榈油或动物油。没有这些油,花生油和米糠油的量是好的。8.油炸食物时,及时清理油中的杂质。

炒菜时,往往没有小渣滓或面包屑返锅。经过长时间的反复油炸,它们不会翻个底朝天,产生很多有害物质。溶解在油中或涂在食物表面不会损害你的健康。

所以在炒菜的时候,要计划一个很粗的网的小篱笆或者漏勺,及时把油里面的杂质捡起来。9.千万不要重复使用煎炸油。反复油炸时,致癌物的产量不会迅速增加,也不会产生反式脂肪酸和剧毒的油水解物。

10.炒完第一道菜,一定要翻锅再炒第二道菜。重新冷却后,吸附在锅表面的油脂和食物残渣不会产生包括致癌物在内的许多有害物质。很多年前就有报道称锅垢中含有苯并芘。11、不要使油长时间处于着火状态,油烟含有多种剧毒物质,特别是当火灾温度过低时,油烟中不会含有较好的苯并芘,排放后不会降低人体患肺癌的风险。

做饭前打开油烟机,做饭后不要急着关掉油烟机。最坏的情况,持续十分钟,保持厨房油烟干净整洁。12.如果一定不能吃烟熏、油炸的食物,就不要和其他高蛋白食物混在一起,要和绿叶蔬菜、生蔬菜、豆类、粗粮混在一起。绿叶蔬菜含有大量的叶绿素和抗氧化物质,能在一定程度上降低油炸食品中致癌物质的致突变性。

如果可能的话,家里最糟糕的就是避免炒菜和抽烟,换成炒菜、烤箱炒菜和水炒。比如超级城有很多油炸粉包裹的半成品,比如鸡米花,鸡排,虾饼等。

在加工这类食品时,不妨放弃油炸的方法,试试水煎的方法。具体来说就是在锅底敲一点油,特别是一勺水,用蒸汽把食材冷却煮熟。水冷却后,一点油就会把食材的底部煮熟。

水煎制成的食品外酥内嫩,口感也一样好,但脂肪含量不低,致癌物含量很少。


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